Seja muito bem vindos ao nosso blog sobre receitas de culinária caseira. Aqui você vai encontrar as mais deliciosas receitas de culinária. São diversas receitas para completar ainda mais a sua cozinha. "

Receita de Acarajé da Dina

Receita de Acarajé da Dina 

(receita para 50 acarajés)

- Enviado pela Cheff de cozinha: Dina (Buffet Dina )

  • ingredientes: (massa)
  • 02 kg de feijão fradinho limpo
  • 04 cebolas grandes picadas
  • sal a gosto
  • ingredientes: (vatapá - o recheio do acarajé)
  • 01 kg de cebola picada 
  • 01 kg de pimentão vermelho picado
  • 02 kg de camarão médio limpo
  • ½ kg castanha de cajú
  • ½ kg de amendoim sem casca torrado
  • 08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
  • 02 caixas de creme de leite
  • 02 garrafas de leite de coco
  • 01 litro de azeite de dendê
  • 01 lata de azeite de oliva grande
  • 01 maço de coentro
  • 01 maço de cebolinha
  • 01 colher de sopa de gengibre ralada
  • 02 colheres de caldo de galinha em pó
  • 01 kg de camarão seco miúdo
  • 50 gr de pimenta malagueta
  • 01 kg de tomate limpo sem pele

Modo de preparo da massa:

Bata os dois kilos de feijão fradinho limpo com água, e deixe de molho na mesma água que foi batido, até o dia seguinte.
No dia seguinte quando for preparar a massa retire toda casca do feijão que soltou na água com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão sem casca para escorrer, quando estiver bem escorrido, bata a massa aos poucos no master
com a cebola picada e sal a gosto.
Depois de bater no master vá colocando em uma vasilha se possível bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.

Modo de preparo do vatapá (recheio do acarajé).

Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados, e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo, e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

Envie sua sugestão ou critica para nós: receitaculinaria@hotmail.com

0 comentários :

Postar um comentário

Envie o seu comentário. Ele e muito importante para nós.